Cao lầu Hội An là món ăn đặc sản Hội An từ xa xưa, người dân Quảng Nam đã có câu ca dao:

“Ai qua phố cổ Hội An

Ghé thăm Phúc Kiến mà ăn cao lầu

Du khách có thể thưởng thức mì Quảng, cơm gà hay bánh Tổ, bánh Bột lọc, bánh Bèo… ở rất nhiều tỉnh thành của miền Trung, nhưng riêng cao lầu thì chỉ ở Hội An mới có. Vào thế kỷ 17, chúa Nguyễn cho phép giao thương buôn bán ở cảng Hội An, người Hoa, người Nhật đến đây làm ăn, buôn bán và sinh sống cũng là lúc món “cao lương mĩ vị” mang tên cao lầu xuất hiện.

Cao lầu Hội An
Cao lầu Hội An

Sau Đây Anh Khoa Hội An sẽ giới thiệu và trả lời câu hỏi “ăn gì ở Hội An cho quý du khách những quán cao lầu Hội An ngon nhất, theo cảm nhận của người Hội An chính gốc “review” khu du lịch Hội An

Cao Lầu Liên

Quán nằm trên 1 con đường nhỏ Thái Phiên, không gian quán tuy nhỏ nhưng luôn luôn tấp nập những thực khách địa phương lẫn du khách đến thưởng thức món đặc sản cao lầu Hội An. Đến Với Cao Lầu Liên thì bạn sẽ được ăn một tô cao lầu đậm vị, thịt xíu được xắt lát không mỏng, không dày, sợi Cao Lầu được trụng qua nước sôi, khi đưa vào miệng cảm giác dẻo và rất ngon. Nước chan vừa miệng, rau tươi rói. Gia vị được bố trí đầy đủ để ăn chung với Cao Lầu rất ngon như hành dầm chua, ớt xanh, tương ớt Hội An. Mời bạn cùng Anh Khoa – Hội An nếu có dịp du lịch Hội An thì có thể ăn quán này để thưởng thức nhé.

Có thể bạn quan tâm: Top 5 quán mỳ quảng Hội An ngon nhất

cao lầu liên hội an
Cao Lầu Liên

Bảng giá Cao Lầu Hội An ngon

Tô Cao Lầu lớn35,000
Bảng giá tô Cao Lầu ngon nhất Hội An

Hướng dẫn tự làm món Cao Lầu Hội An ngon đúng chất

Cách làm món cao lầu Hội An này sẽ giúp bạn không cần phải đến Hội An mà vẫn có thể thưởng thức món ngon này. Hãy cùng Anh Khoa – Hội An làm thử món Cao Lầu Hội An nổi tiếng để chiêu đãi bạn bè và gia đình nhé.

Cao lầu Hội An
Cao lầu Hội An

Cao lầu, món ăn đặc sản gắn liền với phố cổ Hội An. Thoạt nhìn cao lầu trông giống như mỳ, nhưng nó không phải là phải mỳ. Mọi người ít biết đến cao lầu không phải vì nó không ngon mà vì món ngon này khiêm tốn. Mọi người cho rằng món này của người Tàu, nhưng Hoa kiều định cư lại không công nhận nó. Còn người Nhật thì cho rằng nó giống mì udon của họ nhưng khác về hương vị và cách chế biến món này.

Trước đây các nhà buôn bán nơi thành phố cảng Hội An vì muốn trông coi hàng hóa của mình nên thường leo lên lầu cao của quán để ăn. Điều này có thế thấy ở các quán cao lầu ở Hội An. Ngồi trên lầu cao ngắm cảnh đẹp và thưởng thức món ngon, đây có thể là xuất phát của tên gọi cao lầu.

Người ta thường nói cao lầu nhất định phải ăn ở Hội An mới ngon nhưng đâu phải lúc nào thèm là có thể bay đến Hội An ăn được. Chính vì vậy, hôm nay Anh Khoa – trang web du lịch dịch vụ số 1 Hội An sẽ hướng dẫn các bạn cách nấu món cao lầu Hội An nhé.

Nguyên liệu bạn cần chuẩn bị cho món cao lầu: (cho 5 – 6 người ăn)

  • 1kg hịt nạc vai (có mỡ chút sẽ ngon hơn)
  • 1,2 lít nước hầm xương
  • Muối hột
  • Đường đen
  • 1 gói gũ vị hương
  • Hạt nêm
  • Nước tương
  • Vài tép tỏi
  • Ít ram khô chiên giòn (dùng bánh tráng cuốn chả giò gấp miếng vuông thay thế nếu không có bánh ram khô)
  • 1kg sợi mì cao lầu tươi (hoặc mì cao lầu khô, nếu không có thì thay thế bằng mì udon)
  • 200gr giá đỗ
  • Rau sống: Húng lủi, cải con (không có thì thay bằng rau baby arugula)
Cao lầu Hội An
Cao lầu Hội An

Cách làm món cao lầu Hội An:

Thịt mua về ngâm qua nước muối loãng và giấm khoảng 15 phút , sau đó rửa sạch ướp thịt với một chút muối.

– Cắt thịt với khổ lớn (để khi thịt xíu xong cắt lát to sẽ ngon hơn) dùng tay bóp cho muối thấm vô thịt, tiếp đến cho 2 thìa canh đường, ngũ vị hương, 1 thìa canh hạt nêm vào ướp cùng. Ướp khoảng 1 – 2 giờ cho tiếp nước tương và tỏi đập dập vào thịt ướp cùng.

– Rau sống và giá đỗ rửa sạch để ráo nước.

– Đặt chảo dầu lên bếp (không cần đợi dầu nóng) cho thịt vào chiên vàng 2 mặt, nhớ trở thịt thường xuyên để không bị cháy.

Cao lầu Hội An

– Tiếp theo bạn cho tất cả nước ướp thịt (thêm ít nước nếu thấy phần nước quá ít) vào nấu sôi lên, đậy nắp và hạ lửa nhỏ liu riu. Khoảng 10 phút trở mặt thịt 1 lần cho thịt thấm gia vị, sau khoảng 1 giờ thì chắt nước thịt từ trong nồi sang 1 cái nồi khác để làm nước chan.

– Phần thịt trong nồi thì làm khô lại và nhớ trở thịt liên tục cho đến khi thịt hoàn toàn khô ráo như ý. Sau đó gắp thịt ra đĩa để nguội rồi thái lát mỏng.

– Về phần nước chan thì bạn thêm nước hầm xương nấu sôi trở lại và nêm thêm nước tương nếu muốn. Vì mì cao lầu là loại mì ăn khô với ít nước chan cho nên phần nước chan phải hơi đậm 1 tí khi chan vào mì mới thấm vừa.

– Cao lầu khô ngâm trước vài tiếng với nước nóng, ngâm bỏ xả vài lần nước cho hết chất dầu từ mì. Trước khi ăn vớt mì ra rổ, nấu nồi nước sôi cho mì vào đảo đều khoảng 1 phút thì đổ ra để ráo và dùng ngay.

– Nếu là cao lầu tươi thì bạn chỉ cần trụng nước sôi là được nhé.

– Trụng ít giá cho vào dưới đáy tô, tiếp đến cho mì và trên cùng là thịt xíu. Chan nước dùng vào và trên cùng cho vài miếng ram chiên, rau sống và ít ớt bột.

ao lầu ăn kèm với nước tương và ớt cắt khoanh, mì sẽ dậy mùi hơn và thơm ngon hơn nhiều đấy. Chúc bạn thành công và ngon miệng nhé!

Nếu bạn chưa có thời gian để thực hiện cách nấu món cao lầu tại nhà thì bạn hãy để Anh Khoa giúp bạn nhé. Bạn hãy đến ngay Hội An để thưởng thức món ăn hấp dẫnnày nhé.

Cao lầu Hội An
Cao lầu Hội An

Thông tin quán Cao Lầu Hội An

  • Địa chỉ: 21B Thái Phiên, Hội An
  • Điện thoại: 0782 672 587
cao lầu hội an
Cao Lầu Đặc Sản Hội An