Bún Lòng

Mô Tả Bún Lòng

Bún Lòng được làm từ lòng bò, gân, nạm bò. Bún có hương vị đậm đà từ nước hầm, ăn kèm rau sống, nước mắm ớt tỏi. Đây là món bún đặc biệt tại Hội An.

Để có được tô bún lòng ngon, lòng phải được lấy từ lò mổ buổi sáng sớm cùng ngày. Thức dậy từ 2-3 giờ sáng, quán chuẩn bị các dụng cụ để làm sạch lòng. Lòng được làm bằng thủ công hoàn toàn, không sử dụng hóa chất tẩy trắng như các nơi khác nên vẫn giữ được trọn vẹn vị ngon. Nước dùng nhất định không được dùng nước luộc lòng, mà phải là nước hầm xương.